Pastitsio (Greek beef pasta bake) - Recipe

 

Παστίτσιο

Υλικά
...για τα μακαρόνια
1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
200 γραμμάρια τριμμένο κασέρι
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
...για τον κιμά
500 γραμμάρια κιμά
1 κονσέρβα ντομάτας
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
Ελαιόλαδο για σοτάρισμα
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, σκόρδο, θυμάρι
...για τη μπεσαμέλ
1 λίτρο γάλα
6 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 κουταλιά βούτυρο
1 αυγό 
1 κουταλάκι γλυκού κοφτό αλάτι
Λίγο πιπέρι

Εκτέλεση
1. Βράζουμε τα μακαρόνια με αλάτι. Τα στραγγίζουμε, τα βουτυρώνουμε και τα απλώνουμε στο ταψί.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά και τα μυρωδικά μας. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και βράζουμε για δέκα λεπτά.
3. Ρίχνουμε το τριμμένο κασέρι πάνω από τα μακαρόνια. Απλώνουμε τον κιμά πάνω από το κασέρι.
4. Βάζουμε σε μια  κατσαρόλα όλο το γάλα, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε όσο είναι ακόμα κρύο το μείγμα. Ανάβουμε το μάτι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μία κουταλιά βούτυρο και ένα αυγό. Ανακατεύουμε πολύ γρήγορα μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το αυγό. Απλώνουμε στο ταψί.
6. Ψήνουμε στους 180οC για 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το επάνω μέρος. 

Pastitsio 

Ingredients
...for the pasta
1 package of pasta for pastitsio
200 g grated cheese 
1 spoon of butter
1 pinch of salt
...for the minced meat
500 g minced meat
1 tomato sauce
1 onion (chopped)
Olive oil
Salt, pepper, oregano, garlic, thyme
...for the béchamel 
1 litre of milk
6 spoons of flour
1 spoon of butter
1 egg 
1 teaspoon salt
Pepper

What to do
1. Boil the pasta with salt. Drain them, butter them and spread them on the pan.
2. Fry the onion and add the minced meat and herbs. Add the tomato sauce and boil for ten minutes.
3. Fry the onion and add the minced meat and herbs. Add the tomato sauce and boil for ten minutes.
4. Mix the milk, flour, salt and pepper in a saucepan while the mixture is still cold. Turn on the heat and stir constantly until the béchamel thickens.
5. Remove from the heat and add a spoonful of butter and an egg. Mix very quickly until the egg is completely absorbed. Spread on the pan.
6. Bake at 180°C for 50 minutes or until the top is golden brown.